বাংলাদেশিদের প্রধান খাদ্য ভাত। তবে বাজারে নানা ধরনের চাল পাওয়া যায়—সাদা চাল, লাল চাল, আতপ চাল, বাসমতি, এমনকি ব্রাউন রাইস। কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের মনে প্রশ্ন থেকে যায়, পুষ্টিগুণের দিক থেকে আসলে কোন চাল সেরা?লাল চালকে সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর ধরা হয়। এতে আঁশ, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। নিয়মিত খেলে হজম ভালো হয়, রক্তশূন্যতা কমে এবং দীর্ঘসময় পেট ভরা অনুভূতি দেয়।
ব্রাউন রাইস
ব্রাউন রাইসেও প্রচুর আঁশ রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি উপকারী, কারণ এটি হজম হতে সময় নেয় এবং রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়ায়লাইফস্টাইল
পুষ্টিগুণের দিক থেকে কোন চাল সেরা?
বাংলাদেশিদের প্রধান খাদ্য ভাত। তবে বাজারে নানা ধরনের চাল পাওয়া যায়—সাদা চাল, লাল চাল, আতপ চাল, বাসমতি, এমনকি ব্রাউন রাইস। কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতন মানুষের মনে প্রশ্ন থেকে যায়, পুষ্টিগুণের দিক থেকে আসলে কোন চাল সেরা?
লাল চাল
লাল চালকে সবচেয়ে বেশি পুষ্টিকর ধরা হয়। এতে আঁশ, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বেশি থাকে। নিয়মিত খেলে হজম ভালো হয়, রক্তশূন্যতা কমে এবং দীর্ঘসময় পেট ভরা অনুভূতি দেয়।
ব্রাউন রাইস
ব্রাউন রাইসেও প্রচুর আঁশ রয়েছে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য এটি উপকারী, কারণ এটি হজম হতে সময় নেয় এবং রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়ায় না।
সাদা চাল
সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হলেও সাদা চালে পুষ্টি তুলনামূলক কম। পালিশ করার সময় এতে থাকা ভিটামিন, খনিজ ও আঁশ নষ্ট হয়ে যায়। ফলে এটি কেবল শক্তি দিলেও অন্যান্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি তেমন সরবরাহ করে না।
আতপ চাল ও বাসমতি
আতপ চাল কিছুটা আঁশযুক্ত, যা হজমে সহায়ক। অন্যদিকে বাসমতি চালের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স তুলনামূলক কম, তাই ডায়াবেটিস উপসংহার
পুষ্টিগুণের দিক থেকে লাল চাল ও ব্রাউন রাইস সবচেয়ে এগিয়ে। তবে সুষম খাদ্যের জন্য মাঝে মাঝে আতপ বা বাসমতি চালও খাওয়া যেতে পারে। সাদা চালের চেয়ে কম পালিশ করা বা আঁশযুক্ত চাল বেছে নেওয়া স্বাস্থ্যের জন্য সর্বদা উপকারী।রোগীদের জন্য এটি সাদা চালের চেয়ে ভালো বিকল্প। না।
Post a Comment